1. Kiselo sredstvo
Pića: Fumarna kiselina se često koristi u gaziranim pićima, voćnim pićima, sportskim pićima itd., kako bi pružila prirodni kiselkast okus i poboljšala okus.
Slatkiši i deserti: U slatkišima, želeima, pudinzima i drugim desertima, fumarna kiselina može povećati ravnotežu slatkog i kiselog i poboljšati okus.
2. pH regulator
Prerada hrane: U procesu obrade hrane, fumarna kiselina može regulisati i održavati pH vrijednost hrane kako bi se osigurala kvaliteta i stabilnost hrane.
Fermentirana hrana: U proizvodnji fermentirane hrane kao što su kruh, pivo i vino, fumarna kiselina može pomoći u kontroli pH vrijednosti u procesu fermentacije, utječući na okus i teksturu konačnog proizvoda.
Korak 3: Konzervansi
Produženje roka trajanja: Fumarna kiselina ima određeni antibakterijski učinak i može se koristiti kao konzervans za hranu za produženje roka trajanja hrane.
Mesni proizvodi: U preradi mesnih proizvoda, fumarna kiselina može inhibirati rast mikroorganizama i spriječiti kvarenje.
4. Dodaci ishrani
Oblik kalcijeve soli: Kalcijum fumarat je uobičajeno korišten dodatak kalcija koji se može dodati hrani kako bi se poboljšala njihova nutritivna vrijednost.
5. Ostale aplikacije
Pekarski proizvodi: U pekarskim proizvodima, fumarna kiselina se može koristiti kao pomoćni sastojak u starter kulturama kako bi se regulirao pH tijesta i poboljšala tekstura i okus kruha.
Začini: U začinima kao što su soja sos i ocat, fumarna kiselina može podesiti kiselost i poboljšati ukus.