Fumarna kiselina ima četiri ugljika. Njegova hemijska formula je C4H4O4.
Fumarna kiselina|Grupo Pochteca
Fumarna kiselina je bijelo, organsko jedinjenje koje se nalazi u prirodi i ima okus poput voća. Poznata je i kao trans-butendioična kiselina. Fumarna kiselina se koristi kao dodatak hrani i ima E broj E297.
Fumarna kiselina se proizvodi hemijskim procesom koji uključuje izomerizaciju maleinske kiseline ili anhidrida maleinske kiseline. Maleinska kiselina je linearna molekula od četiri ugljika s dvostrukom vezom između centralnih atoma ugljika.